2016年4月19日火曜日

ジャンポールエヴァン マノン


言わずと知れた超高級店、ジャンポールエヴァン。

マノン:キャラメル風味のムースガナッシュにフルールドセル(?)の食感。
ムースだ!美味しい!
フルールドセルってなんだろう?と思い、調べてみた
※塩の精華・精髄を意味するフランス語で、
  良質の塩田から取れる大粒の天日塩である。

これもスイカに塩をかける原理ですね?

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